Пептиды

Пептиды – это вещества, построенные из звеньев, соединенных амидной связью —C(O)NH— (то есть формально это полиамиды). Связи, образующиеся между концевой аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой, принято называть пептидными. Для пептидов характерно наличие свободной аминогруппы на одном конце и свободной карбоксильной – на другом (N-конец и С-конец молекулы), и последовательность аминокислот в них указывают именно в таком порядке, причем названия аминокислот приводят в виде сокращений либо буквенных символов.

Если в молекуле два аминокислотных остатка – это дипептид, три – трипептид и т. д. Собственно, термином «пептиды» принято обозначать достаточно короткие цепочки с количеством аминокислотных звеньев не более 50; при этом молекулы, состоящие из 10–20 аминокислотных остатков, могут называться олигопептидами, а более длинные – полипептидами. К белкам относят вещества с более чем 50 аминокислотными остатками в цепи и/или молекулярной массой более 5–10 кДа. Существует множество эндогенных пептидов, играющих важную роль в биохимических процессах, протекающих в организме человека: к примеру, пептидный антиоксидант глутатион, регулирующий редокс-баланс и защищающий клетки от окислительного повреждения; эндорфины, необходимые для эпителизации и регенерации, и множество других. Кроме того, многие пептидные регуляторы зашифрованы в структуре крупных белковых молекул и образуются при их расщеплении – например, ферментативном. Но для применения в косметике пептиды не выделяют из белков, а синтезируют с нуля.

Подробнее: журнал «Сырье и Упаковка» № 05 (250) май 2022, статья «Пептиды против старения кожи и волос» Красней Е.

Поделитесь этой публикацией с коллегами и друзьями