Каротиноиды – это жирорастворимые органические пигменты, встречающиеся в природе в фотосинтезирующих организмах и растениях, они отвечают за большую часть красного, оранжевого и желтого цветов в природе.

Известно около 600 каротиноидов, все они относятся к тетратерпеноидам и делятся на две группы: ксантофиллы (кислородсодержащие) и каротины (не содержащие кислород и представляющие собой чистые углеводороды).

По химической природе являются полиненасыщенными углеводородами терпенового ряда.

Наиболее значимые каротиноиды – ликопин, лютеин, α и β-каротины, β-криптоксантин, неоксантин, виолаксантин и зеаксантин.

Подробнее: журнал «Сырье и Упаковка», № 08 (266) октябрь 2023. Статья “Пигменты микробного происхождения в косметике: источник цвета и полезных свойств”