Последние годы водоросли стали востребованным продуктом для косметической промышленности, их используют практически в средствах для ухода за кожей, волосами, телом. Глава Росрыболовства Илья Шестаков считает получение аквакультуры водорослей перспективным направлением, сообщает «Российская газета». В ведомстве отмечают, что в России наиболее популярна ламинария японская или, проще говоря, морская капуста. В 2021 году ее в стране было произведено (выращено) 23,8 тыс. тонн — на 3 тыс. тонн больше, чем в 2020 году и объемы ее производства можно увеличить значительно.
Потенциал производства водорослей в стране — около 1 млн тонн. То есть теоретически добывать можно в 40–50 раз больше, подсчитывает управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк. Но сейчас в стране только одно предприятие (в Архангельске) занимается этим направлением — слишком в нем много тонкостей. Так, в Норвегии и других странах, где активно занимаются водорослями, используется механический способ уборки, что значительно снижает себестоимость производства. А в России используется ручной труд. При этом, если во всем мире водоросли в основном выращивают, у нас добывают дикие водоросли. А при их добыче легко повредить дно. Тогда там не будет ничего расти, и рыба уйдет из этого места, образуется мертвая зона. Помимо этого, водоросли сложно перерабатывать так, чтобы они не потеряли полезные свойства.
В России ламинария востребована, но объемы потребления незначительны. Для основной части населения этот продукт непонятен, а о полезных свойствах капусты малоизвестно, соглашается вице-президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. Да и перспектив развития экспорта нет, поскольку мы не способны конкурировать с дешевой морской капустой китайского производства, несмотря на то, что наша капуста экологически чистая. «Зачем рыбакам заниматься убыточной морской капустой, если рыба ловится лучше и хорошо продается за рубежом? Этот бизнес малорентабельный в сравнении с другими видами биоресурсов», — говорит Фомин.
Другие виды морских водорослей, например фукусы, анфельция, в пищу не употребляются. Зато перспективны для других производств. Но в России это направление находится в зачаточном состоянии и практически не развивается, поскольку требует больших инвестиций, отмечают эксперты.
На Дальнем Востоке есть разные виды водорослей. Там работают небольшие компании, которые сушат и продают их для производства косметики. Помимо прочего, в России ассортимент водорослей отличается от тех, которые используются на мировом косметическом рынке. Это направление перспективное, но достаточно наукоемкое, а наши институты, которые работают на госзаказ, изучают в большей степени пищевое направление, говорят эксперты.
Подробнее по теме читайте в статье «Водоросли в косметике: от загустителей до активных ингредиентов» (Журнал «Сырье и Упаковка», № 8 (254)).