Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, вырабатываемый бактериальной ферментацией. Свойства ксантана регулируют, изменяя условия жизни бактерий. Главная цепь полимера идентична молекуле целлюлозы. Ответвления представляют собой остатки молекул глюкозы, маннозы, глюкуроновой кислоты, а также пировинограднокислые (пируватные) и ацетильные группы. Число пируватных групп определяет вязкость водных растворов ксантана.

Это популярный загуститель во многих продуктах личной гигиены, включая шампуни, благодаря своей стабильности и совместимости с различными ингредиентами.

INCI: Xanthan Gum

Подробнее: Журнал «Сырье и Упаковка» № 1 (270) февраль 2024