Грибы используются в программах для поддержания здоровья, в рецептурах различных wellness-продуктов и косметических средств. Тем не менее новые исследования доказывают, что все больше соединений в составе грибов могут стать многообещающими компонентами продуктов как пищевых, так и косметических.
В статье для журнала Food Science and Human Wellness исследователи из Сербии, Нидерландов и Малайзии привели сравнительный обзор ингредиентов на основе грибов – β-глюканов и полифенолов, изучив их биодоступность, метаболические трансформации, наличие доклинических и клинических исследований на людях, а также безопасность. Результаты подтвердили тот факт, что грибы это «природные фармацевтические фабрики». Ученые отметили: «Они богаты активными компонентами, метаболитами (классифицируемыми как непитательные вещества), например, такими как пищевые волокна и вторичные метаболиты, а также полифенолы, азотсодержащие соединения – эрготионеин, терпеноиды, стеролы, ловастатин и другие вещества, которые могут способствовать улучшению клеточного долголетия и увеличить продолжительность жизни».
«Грибы идеально вписываются в новую рыночную группу, известную как нутрицевтики или космецевтики», – считают исследователи. В последние годы все больше компаний, выпускающих wellness-продукты и косметику, проявляют интерес к использованию ингредиентов на основе грибов, особенно к β-глюканам и полифенолам.
Ученые заявляют, что β-глюканы из грибов продемонстрировали противоопухолевый эффект у больных раковыми заболеваниями и бронхорасширяющий эффект у людей, страдающих астмой. В составе космецевтических препаратов способность β-глюканов проникать в роговой слой stratum corneum и эпидермис и дерму может представлять альтернативу «другим, более инвазивным методам лечения», направленным на омоложение кожи.
Авторы отмечают, что полифенолы грибов, например, могут быть полезны для людей с ослабленным иммунитетом, со злокачественными новообразованиями, вирусными или бактериальными инфекциями, влияя на иммуномодулирующие процессы, участвующие в воспалительных реакциях и канцерогенезе. Ученые также предположили «большой потенциал в разработке новых композиций для сбалансированной работы иммунитета».
По словам исследователей, в космецевтике полифенолы грибов могут положительно влиять на воспалительные заболевания кожи, атопический дерматит и фотоканцерогенез.
Один из недостатков для коммерциализации составов на основе полифенолов – количественные и качественные различия в содержании полифенолов в видах грибов, так как оно зависит от места произрастания и условий окружающей среды. Исследователи предположили, что это ограничение можно преодолеть, используя экстракты или препараты на основе мицелия, выращенного в контролируемых условиях.