В Казанском федеральном университете совместно с компанией «Сплат Глобал» протестировали ферментную добавку к моющему средству, которая позволяет удалять до 99% патогенных бактерий с поверхностей овощей, фруктов и зелени.

Комбинацию ферментов разработали и предложили исследователи Научного центра «Сплат Глобал». Они обосновали гипотезу для проверки, а также подали российскую патентную заявку на изобретение. Студенты и аспиранты молодёжной научно-исследовательской лаборатории КФУ «Природные антимикробные препараты» тестировали разные вариации и в результате добились отличных результатов в удалении бактерий с овощей, фруктов, зелени.

Разработка российских учёных открывает новые перспективы для создания моющих средств, позволяющих обеспечить глубокую очистку фруктов, овощей от опасных патогенов, способствуя тем самым профилактике пищевых инфекций и повышению качества жизни. Результаты работы опубликованы в международном научном журнале Aims Microbiology.

Наиболее впечатляющие результаты были получены при очистке свежих продуктов. Обработка салата, огурцов, сельдерея и яблок составом с ферментами повысила удаление прикреплённых к ним бактерий до 100 раз для грамположительных S. aureus и E. faecalis и до 20 раз для грамотрицательных видов (по сравнению с мытьём средством без ферментов). Эффективность, достигавшая 90–99% удаления патогенов, была подтверждена двумя независимыми методами: подсчётом колониеобразующих единиц (КОЕ) и количественной ПЦР.